III^ème Chapitre de l'Ordre de la Confrérie des Gastronomes du Puy-de-Dôme

 

  Ce dernier a eu lieu  le samedi 7 mars 2009  au restaurant Le Carrousel, 14 Rue du Pont de Morge à Maringues, sous le Haut Patronage de M. Alphonse BELLONTE, maire de Saint-Nectaire.

  Au cours de ce chapitre ont été honorés les nouveaux impétrants ainsi que les professionnels des produits de bouche distingués pour l'année 2008-2009.

Intervention de M. Hadrien LACOSTE

Grand Maître

Délégué Régional Auvergne de l’Institut de la Gastronomie Française,

Monsieur le Maire de Saint-Nectaire, cher Alphonse Bellonte,

Monsieur le Président de l’Union des Confréries d’Auvergne, cher René Maëder,

Chères consœurs et chers confrères,

 

 Nous voici réunis à l’occasion du 3^ème chapitre de l’Ordre de la Confrérie des Gastronomes du Puy-de-Dôme dans ce très bel établissement du Carrousel à Maringues qui nous a été signalé par Maître Jean-Louis BAFFELEUF, avocat à la Cour de Riom comme étant un lieu qui valait le détour. Connaissant son palais de gourmet, nous lui avons fait confiance et nous aurons donc à nous prononcer sur la prestation du chef Olivier SAID.

Je commencerai tout d’abord par excuser certaines de nos consœurs et certains de nos confrères retenus par des engagements professionnels et qui n’ont donc pas pu se joindre parmi nous aujourd’hui. Je dois également excuser la confrérie des Paladins de la Pansette de Gerzat.

Ce troisième chapitre va être l’occasion une nouvelle fois de rendre hommage aux professionnels des produits de bouche qui recevront dans quelques instants les « Fourchettes d’Or 2008-2009 ».  En effet, notre confrérie a profondément refondu son système d’attribution de prix annuels en l’élargissant à tous les secteurs comme les boulangers, les charcutiers, les fromagers et bien évidemment les restaurateurs… en définitive à tous ces gens qui sont les maillons incontournables de la qualité de nos assiettes. Sans eux, la gastronomie française n’aurait pas ce goût si original et si recherché dans le monde entier.

Cette année, notre ordre a été marquée par la participation à de nombreux chapitres d’autres confréries sur la région. A cette occasion d’ailleurs, je souhaiterais rendre un hommage appuyé au nouveau maire de Saint-Nectaire présent aujourd’hui parmi nous pour la qualité de l’accueil fait aux confréries de la région lors des journées du Saint-Nectaire l’année dernière. Nous aurions juste préféré qu’un arrêté municipal soit pris pour imposer le soleil ce jour là, mais je suis persuadé, mon cher Alphonse, que ce sera chose faite cette année.

Je remercie également la présence des deux grands maîtres qui sont les parrains de notre ordre dans le monde des confréries : Madame Jeanine TEJADO, Grand Maître de la commanderie des Gourmandins et Gourmandines des Fromages d’Auvergne et M. Jacques FAURE, Grand Maître de la doyenne des confréries de notre belle région, le Grand Ordre des Compagnons du Bousset d’Auvergne. C’est toujours un grand honneur et un grand plaisir que de pouvoir vous compter parmi nous toujours aussi fidèles à nos chapitres. Nous y sommes très sensibles.

Notre confrérie se modernise, elle vient d’ouvrir tout récemment son nouveau site Internet avec l’aide précieuse de l’un de ses membres M. Frédéric COLLE. Elle va accueillir également dans quelques instants deux nouveaux chevaliers.

Nous souhaitons également organiser des repas plus nombreux, ainsi nous demanderons à l’ensemble de nos chevaliers d’organiser des agapes dans divers restaurants afin de les tester et d’évaluer la qualité des prestations proposées en vue de l’attribution des prix que nous décernerons l’année prochaine.

N’oublions pas notre rôle de membres de confréries, nous sommes les garants de la qualité de nos produits, de la convivialité et les veilleurs de la transmission des traditions et de la culture de nos territoires. A un moment où nos terroirs sont malmenés par les pouvoirs publics, à un moment où la crise fait encore plus de mal au secteur agricole, restons vigilants comme nos anciens l’ont été, ils nous ont transmis le flambeau, nous devrons un jour à notre tour aussi le transmettre, alors employons-nous à préparer l’avenir pour mieux transmettre et faire en sorte que notre travail ne soit pas vain.

Je vous souhaite donc à toutes et à tous, un excellent chapitre, que les mets qui vous seront servis sachent vous satisfaire et ainsi nous pourrons appliquer à la lettre cette très belle citation d’Oscar Wilde : « Le seul moyen de se délivrer de la tentation, c’est d’y céder… ». Alors cédons, dégustons et faisons-nous plaisir !

 

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